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Bereits bei den Germanen gab es den Brauch der Neun-Kräuter-Suppe zum Frühlingsfest – später wurde dieser von der christlichen Kirche übernommen. Die verwendeten Kräuter sind je nach Region unterschiedlich und daher auch sehr verschieden überliefert, man kann diese also auch etwas variieren.

WICHTIG:

Ernte nur, was Du für den eigenen Gebrauch verwendest!
Ernte nur, was Du auch wirklich zuverlässig bestimmen kannst – wenn Du Dir unsicher bist, lass die Finger davon!

Rezept für die Gründonnerstagssuppe 

Zutaten (für 5 Personen):

• jeweils eine Handvoll Gundelrebe, Vogelmiere, Schlüsselblume, Giersch, Löwenzahn (Blüten und Blätter), Brennnessel, Schafgarbe, Gänseblümchen und Taubnessel
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• je nach Größe ein bis zwei Kartoffeln
• etwas Öl
• 150 ml Sahne (für die vegane Variante kannst Du auch Kokosmilch verwenden)

Zubereitung:

• Lege ein paar Blüten zur Seite – Du kannst sie später als Dekoration verwenden.
• Zwiebeln und Kartoffel in kleine Würfel schneiden.
• Kräuter fein hacken.
• Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.
• Kartoffelwürfel und Kräuter ebenfalls hinzufügen.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen und leicht kochen lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
• Nun die Suppe pürieren und die Sahne (bzw. Kokosmilch) hinzufügen.
• Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit den Blüten und frischem Brot servieren.

Mahlzeit!