Kürbiscremesuppe
Ein Rezept von
Angelika Wimmer
aus der
Pfarre Steinerkirchen/Traun
„Fastenzeit ist für mich der Anlass, die nicht ganz so positiven Essgewohnheiten, die sich während des Jahres einschleichen, wieder zu ändern – zum Beispiel nach deftiger Hauptspeise noch etwas Süßes essen und auf gesündere Ernährung zu achten“, sagt Angelika Wimmer aus der Pfarre Steinerkirchen an der Traun. Ideal ist dafür ihre Kürbiscremesuppe, von der sie ihr Rezept mit uns teilt.
Rezept für 6 Personen:
Ca. 900 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 Apfel, geschält und in Würfel geschnitten
1 Karotte, geschält und in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1,2 l Gemüsebrühe
1 cm frischer Ingwer, fein gehackt
50 g Kürbiskerne
Salz, Pfeffer, Muskat
Kürbiskernöl (optional)
Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, das gewürfelte Gemüse zufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Ingwer zufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Topf vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und optional mit einem Esslöffel Kürbiskernöl servieren.
Text: Ursula Waselmayr
